Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo war eine traditionsreiche Sake-Brauerei, die 1877 in Musashimurayama (Tokio) gegründet wurde. Ursprünglich in der Ölmüllerei und Sojasaucenherstellung tätig, stieg die Familie in der frühen Meiji-Zeit in das Sake-Geschäft ein. Fast 130 Jahre lang prägte sie mit ihrer Hauptmarke „Ginsetsu“ die regionale Braukultur. Die Brauerei war für ihren Innovationsgeist bekannt: In der mittleren Showa-Zeit gehörte sie zu den Vorreitern bei der Wiederbelebung von Junmai-Sake und Yamahai-Techniken und entwickelte sogar einen alkoholarmen Sake (8 %) – damals ein visionärer Schritt. Trotz der aktiven Geschäftsführung, zu der auch eigene Gastbetriebe gehörten, musste die Brauerei 2007 schließen. Auch wenn das Gelände heute bebaut ist, bleibt die Pionierarbeit der Familie Watanabe ein bedeutendes Kapitel der lokalen Geschichte.