Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo fue una bodega histórica de sake fundada en 1877 en Musashimurayama, Tokio. Originalmente dedicada a la extracción de aceite y producción de salsa de soja, la familia se expandió a la elaboración de sake a principios de la era Meiji. Durante casi 130 años de arraigo local, destacó su marca principal 'Ginsetsu.' La bodega era conocida por su espíritu innovador; a mediados de la era Showa, lideraron el renacimiento del sake Junmai y las técnicas Yamahai, y desarrollaron sake de baja graduación (8%), decisiones muy avanzadas para su tiempo. También gestionaron una tienda directa y taberna en Nishi-Ogikubo. A pesar de su enfoque proactivo, la bodega cerró en 2007. Aunque el terreno es ahora residencial, el legado de su oficio pionero sigue siendo parte importante de la historia de Musashimurayama.