Mioya Shuzou

Mioya Shuzou, fondata nel 1913, è una distilleria artigianale di Hakui City, Ishikawa, dedicata all'ideale assoluto del “sake che si abbina al cibo”. Questo concetto chiaro è reso vivo dal duo di forza costituito dalla presidente Miho Fujita e dal mastro birraio Toshiaki Yokomichi.
Specializzati nei metodi di produzione tradizionali “Yamahai” e “Kimoto”, creano sake caratterizzati da una potente acidità e da un profondo umami derivato dall'acido lattico naturale. Questo profilo gustativo complesso e stratificato si armonizza brillantemente con ricchi piatti di pesce e di carne, così come con una cucina distintamente speziata, guadagnandosi l'immensa fiducia dei migliori chef e sommelier di tutto il mondo. Il loro marchio di punta, “Yuho”, è un sake sofisticato che bilancia uno spirito giocoso con un nucleo profondo. Fondendo il riso nutrito nel fertile suolo di Noto con una maestria incrollabile, Mioya Shuzou continua a spingersi oltre i confini del moderno sake giapponese.