Mioya Shuzou

Mioya Shuzou, fundada en 1913, es una bodega artesanal de la ciudad de Hakui, Ishikawa, dedicada al ideal absoluto del 'sake para maridar con la comida'. Este concepto claro cobra vida gracias al poderoso dúo formado por la presidenta Miho Fujita y el maestro cervecero Toshiaki Yokomichi.
Especializados en los métodos tradicionales de elaboración 'Yamahai' y 'Kimoto', crean sakes caracterizados por una potente acidez y un profundo umami derivado del ácido láctico natural. Este perfil de sabor complejo y estructurado armoniza de maravilla con platos de pescado y carne grasos, así como con cocina con especias distintivas, ganándose la inmensa confianza de los mejores chefs y sumilleres de todo el mundo. Su marca insignia, 'Yuho', es un sake sofisticado que equilibra un espíritu lúdico con un núcleo profundo. Al fusionar el arroz nutrido en el fértil suelo de Noto con una artesanía inquebrantable, Mioya Shuzou sigue superando los límites del sake japonés moderno.