Mioya Shuzou

미오야 주조 주식회사(Mioya Shuzou)는 다이쇼 2년(1913년)에 창업했습니다. 이시카와현 하쿠이(Hakui)시에 위치하며 식중주(반주)의 정점을 추구하는 양조장입니다. 가장 큰 특징은 후지타 미호(Miho Fujita) 대표와 토지(양조 책임자) 요코미치 도시아키(Toshiaki Yokomichi) 씨의 황금 콤비가 만들어내는 '요리에 곁들이는 술'이라는 명확한 컨셉입니다.
전통적인 '야마하이(Yamahai) 양조'와 '키모토(Kimoto) 양조' 기법을 특기로 하며, 천연 유산균을 활용한 강력한 산미와 깊은 감칠맛을 특징으로 합니다. 그 복합적이고 깊이 있는 맛은 기름진 생선이나 육류 요리, 그리고 개성 있는 향신료 요리와도 완벽하게 조화를 이루어 국내외 톱 셰프와 소믈리에들로부터 절대적인 신뢰를 얻고 있습니다. 대표 브랜드인 '유호(Yuho)'는 유머러스함을 지니면서도 본질을 꿰뚫는, 그야말로 성인을 위한 사케입니다. 노토의 풍요로운 대지가 키워낸 쌀과 장인의 흔들림 없는 신념이 융합되어 사케의 새로운 지평을 열어가고 있는 양조장입니다.