Mioya Shuzou

La maison Mioya Shuzou, fondée en 1913, est une brasserie artisanale située à Hakui, dans la préfecture d'Ishikawa, dédiée à l'idéal absolu du « saké qui sublime la table ». Ce concept clair est porté par le duo d'exception formé par la présidente Miho Fujita et le maître brasseur Toshiaki Yokomichi.
Spécialisée dans les méthodes traditionnelles de brassage « Yamahai » et « Kimoto », elle crée des sakés caractérisés par une acidité puissante et un umami profond issus de l'acide lactique naturel. Ce profil aromatique complexe et complexe s'harmonise brillamment avec les poissons gras et les plats de viande, ainsi qu'avec une cuisine aux épices marquées, gagnant ainsi la confiance des plus grands chefs et sommeliers du monde entier. Leur marque phare, « Yuho », est un saké sophistiqué qui équilibre un esprit ludique et un cœur profond. En fusionnant un riz nourri sur les terres fertiles de Noto avec un savoir-faire inébranlable, Mioya Shuzou continue de repousser les limites du saké japonais moderne.