Mioya Shuzou

Mioya Shuzou wurde 1913 gegründet und ist eine Handwerksbrauerei in Hakui, Ishikawa, die sich dem Ideal des „Sake als perfekter Begleiter zum Essen“ verschrieben hat. Dieses klare Konzept wird durch das erstklassige Team aus der Präsidentin Miho Fujita und dem Braumeister Toshiaki Yokomichi zum Leben erweckt.
Spezialisiert auf die traditionellen Braumethoden „Yamahai“ und „Kimoto“, stellt die Brauerei Sake her, die sich durch eine kräftige Säure und ein tiefes Umami auszeichnen, das aus natürlicher Milchsäure gewonnen wird. Dieses komplexe und vielschichtige Geschmacksprofil harmoniert hervorragend mit fettreichem Fisch und Fleischgerichten sowie mit markant gewürzten Speisen, was der Brauerei das Vertrauen von Spitzenköchen und Sommeliers weltweit eingebracht hat. Die Hauptmarke „Yuho“ ist ein anspruchsvoller Sake, der einen spielerischen Geist mit einem tiefgründigen Kern verbindet. Durch die Verbindung von Reis aus dem fruchtbaren Boden von Noto mit unerschütterlicher Handwerkskunst setzt Mioya Shuzou immer wieder neue Maßstäbe für modernen japanischen Sake.