Mioya Shuzou

A Mioya Shuzou, fundada em 1913, é uma produtora artesanal na cidade de Hakui, Ishikawa, dedicada ao ideal absoluto de "saquê que harmoniza com comida". Este conceito claro ganha vida através da dupla dinâmica composta pela Presidente Miho Fujita e pelo Mestre Cervejeiro Toshiaki Yokomichi.
Especializados nos métodos de produção tradicionais "Yamahai" e "Kimoto", criam saquês caracterizados por uma acidez poderosa e um umami profundo derivado do ácido lático natural. Este perfil de sabor complexo e estratificado harmoniza-se brilhantemente com pratos de peixe e carne ricos, bem como com cozinha distintamente condimentada, conquistando a imensa confiança de chefs e sommeliers de topo em todo o mundo. A sua marca principal, "Yuho", é um saquê sofisticado que equilibra um espírito lúdico com um núcleo profundo. Ao fundir arroz nutrido no solo fértil de Noto com um artesanato inabalável, a Mioya Shuzou continua a ultrapassar os limites do saquê japonês moderno.