Nishi Shuzo

Nishi Shuzo è uno storico birrificio di sake situato a Fukiage, città di Hioki, prefettura di Kagoshima, con radici che risalgono alla fine del periodo Edo. Situato in una regione che si affaccia su Fukiagehama, una delle tre grandi dune di sabbia del Giappone, il proprietario di ottava generazione porta avanti la tradizione sfidando al contempo metodi di produzione innovativi. Rinomato a livello mondiale per il suo shochu della "Serie Hozan," il birrificio sfrutta la sua competenza nella distillazione e nel controllo qualità per produrre anche sake, sviluppando il marchio "Tenbu." L'acqua di produzione è acqua dolce filtrata naturalmente attraverso la terra nel corso di molti anni, conferendo una morbidezza al palato e una leggera dolcezza. Utilizzando riso coltivato nelle proprie risaie sperimentali e ingredienti accuratamente selezionati come il Yamada Nishiki di Tojo nella prefettura di Hyogo, il birrificio pratica metodi che massimizzano i doni della natura. Sotto la filosofia di "un dono dal cielo," persegue una produzione di sake in armonia con la natura, nata dalla ricchezza della terra e dal mistero della vita.