Nishi Shuzo

Nishi Shuzo ist eine geschichtsträchtige Brauerei in Fukiage, Stadt Hioki, Präfektur Kagoshima, deren Ursprünge bis in die späte Edo-Zeit zurückreichen. An einem Ort gelegen, der den Blick auf Fukiagehama, eine der drei großen Sanddünen Japans, bietet, bewahrt der Besitzer in achter Generation die Tradition und stellt sich gleichzeitig der Herausforderung innovativen Brauens. Die Brauerei, die weltweit für ihren Shochu der "Hozan-Serie" bekannt ist, nutzt ihre Destillationsexpertise und ihr Qualitätsmanagement-Know-how auch für die Sake-Herstellung und hat die Marke "Tenbu" entwickelt. Das Brauwasser ist weiches Wasser, das über viele Jahre natürlich durch die Erde gefiltert wurde, und verleiht ein mildes Mundgefühl und eine zarte Süße. Mit Reis aus eigenen Versuchsfeldern und sorgfältig ausgewählten Zutaten wie Yamada Nishiki aus Tojo in der Präfektur Hyogo praktiziert die Brauerei Methoden, die die Gaben der Natur optimal nutzen. Unter der Philosophie eines "Geschenks des Himmels" strebt sie eine Sake-Herstellung an, die im Einklang mit der Natur steht und aus dem Reichtum der Erde und dem Wunder des Lebens entsteht.