Nakayu Shuzo Store

Nakayu Shuzo Store è un birrificio situato a Kami-machi, nella prefettura di Miyagi. Utilizzando l'acqua di sottosuolo delle montagne Ou (acqua medio dolce), insistono su ingredienti prodotti localmente, con l'80% del riso proveniente dalla prefettura di Miyagi e il 20% da Kami-machi.
Mentre molti birrifici cuociono il riso a vapore al giorno d'oggi, continuano a cuocere il riso utilizzando un calderone giapponese a fuoco diretto e attuano una lavorazione precisa delle materie prime al secondo con un metodo chiamato "assorbimento d'acqua limitato" per l'intera quantità.
Sono caratterizzati da una produzione di sake di alta qualità che valorizza i cinque sensi, che non può essere creata solo dai dati, come la produzione di koji per due giorni e due notti mirando a "tsukihaze" (koji maculato), e la produzione in piccoli lotti completamente fatta a mano.
I loro marchi rappresentativi sono "Tenjo Mugen", che ha un gusto leggero e saporito (tanrei umakuchi), e la nuova serie "Hana no Fumi".