Nakayu Shuzo Store

Nakayu Shuzo Store ist eine Brauerei in Kami-machi, Präfektur Miyagi. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Ou-Gebirge (mittelweiches Wasser) bestehen sie auf lokal produzierten Zutaten, wobei 80 % des Reises aus der Präfektur Miyagi und 20 % aus Kami-machi stammen.
Während heutzutage viele Brauereien Reis mit Dampf dämpfen, dämpfen sie Reis weiterhin mit einem japanischen Kessel mit direktem Feuer und führen eine präzise Rohstoffverarbeitung auf die Sekunde genau mit einer Methode durch, die als „begrenzte Wasseraufnahme“ für die gesamte Menge bezeichnet wird.
Sie zeichnen sich durch hochwertiges Sake-Brauen aus, das die fünf Sinne schätzt, die nicht allein durch Daten erzeugt werden können, wie z. B. die Koji-Herstellung für zwei Tage und Nächte mit dem Ziel „Tsukihaze“ (gefleckter Koji) und das vollständig handgemachte Brauen in kleinen Chargen.
Ihre repräsentativen Marken sind „Tenjo Mugen“, das einen leichten und herzhaften Geschmack (Tanrei Umakuchi) hat, und die neue Serie „Hana no Fumi“.