Nakayu Shuzo Store

A Nakayu Shuzo Store é uma fábrica localizada em Kami-machi, província de Miyagi. Usando água subterrânea das montanhas Ou (água média macia), eles insistem em ingredientes produzidos localmente, com 80% do arroz da província de Miyagi e 20% de Kami-machi.
Enquanto muitas fábricas cozinham arroz com vapor hoje em dia, eles continuam a cozinhar arroz usando um caldeirão japonês de fogo direto e implementam o processamento preciso da matéria-prima por segundo com um método chamado "absorção de água limitada" para toda a quantidade.
Eles são caracterizados pela produção de saquê de alta qualidade que valoriza os cinco sentidos, que não podem ser criados apenas por dados, como fazer koji por dois dias e noites visando "tsukihaze" (koji manchado) e produção em pequenos lotes totalmente artesanal.
Suas marcas representativas são "Tenjo Mugen", que tem um sabor leve e saboroso (tanrei umakuchi), e a nova série "Hana no Fumi".