Imazato Shuzo

Imazato Shuzo è un birrificio di lunga tradizione che produce sake a Hasami da circa 250 anni, fondato nel 9° anno di Meiwa durante il periodo Edo. Sei degli edifici del birrificio sono registrati come beni culturali tangibili a livello nazionale, con il magazzino principale e quello centrale ritenuti costruiti in un'epoca vicina alla fondazione.
Hasami si trova al centro della prefettura di Nagasaki, confinante con la prefettura di Saga a nord-est. È un tranquillo bacino circondato da montagne con splendide risaie a terrazza. Questo ambiente è ideale per la produzione ginjo a bassa temperatura. La città è anche famosa come zona di produzione della ceramica Hasami-yaki, dove due culture tradizionali del nihonshu e della ceramica coesistono.
Il riso utilizzato proviene principalmente da coltivazioni sotto contratto a Hasami, tra cui le varietà Yamada Nishiki e Reiho. Si utilizza anche Yamada Nishiki di Itoshima, prefettura di Fukuoka, con ingredienti accuratamente selezionati.
Il marchio di punta Rokujuyoshu è stato denominato con il desiderio che le persone di tutto il Giappone possano gustarlo, riferendosi alla storica divisione del Giappone in oltre 60 province. Ha ottenuto alti riconoscimenti nazionali e internazionali, tra cui l'oro per il junmai ginjo Yamada Nishiki e il bronzo per il junmai Yamada Nishiki all'IWC, con il junmai daiginjo che ha vinto anche l'argento.