Imazato Shuzo

Imazato Shuzo ist eine traditionsreiche Brauerei, die seit etwa 250 Jahren in Hasami Sake braut, gegründet im 9. Jahr von Meiwa während der Edo-Zeit. Sechs der Brauereigebäude sind als national registrierte materielle Kulturgüter eingetragen, wobei das Hauptlagerhaus und das Mittellagerhaus aus einer Zeit nahe der Gründung stammen sollen.
Hasami liegt im Zentrum der Präfektur Nagasaki und grenzt im Nordosten an die Präfektur Saga. Es ist ein ruhiges, von Bergen umgebenes Becken mit wunderschönen Reisterrassen. Diese Umgebung ist ideal für das Ginjo-Brauen bei niedrigen Temperaturen und trägt zur Qualität von Imazato Shuzos Sake bei. Die Stadt ist auch als Produktionsgebiet für Hasami-Yaki-Keramik bekannt, wo zwei traditionelle Kulturen von Nihonshu und Keramik nebeneinander bestehen.
Der verwendete Reis stammt hauptsächlich aus Vertragsanbau in Hasami, darunter Yamada Nishiki und Reiho. Yamada Nishiki aus Itoshima, Präfektur Fukuoka wird ebenfalls verwendet, mit sorgfältig ausgewählten Zutaten für das Brauen.
Die Flaggschiffmarke Rokujuyoshu wurde mit dem Wunsch benannt, dass Menschen in ganz Japan sie genießen mögen, in Anlehnung an die historische Aufteilung Japans in über 60 Provinzen. Sie hat hohe Anerkennung im In- und Ausland erhalten, darunter Gold für Junmai Ginjo Yamada Nishiki und Bronze für Junmai Yamada Nishiki beim IWC, wobei der Junmai Daiginjo ebenfalls Silber gewann.