Imazato Shuzo

Imazato Shuzo est une brasserie de longue tradition qui brasse du saké à Hasami depuis environ 250 ans, fondée la 9e année de Meiwa durant la période Edo. Six bâtiments de la brasserie sont classés biens culturels tangibles enregistrés au niveau national, le magasin principal et le magasin central étant considérés comme construits à une époque proche de la fondation.
Hasami est situé au centre de la préfecture de Nagasaki, bordant la préfecture de Saga au nord-est. C'est un bassin tranquille entouré de montagnes avec de magnifiques rizières en terrasses. Cet environnement est idéal pour le brassage ginjo à basse température et soutient la qualité du saké d'Imazato Shuzo. La ville est également célèbre comme zone de production de poterie Hasami-yaki, où deux cultures traditionnelles du nihonshu et de la céramique coexistent.
Le riz utilisé provient principalement de cultures sous contrat à Hasami, incluant les variétés Yamada Nishiki et Reiho. Du Yamada Nishiki d'Itoshima, préfecture de Fukuoka est également utilisé, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés pour le brassage.
La marque phare Rokujuyoshu a été nommée avec le souhait que les gens de tout le Japon puissent en profiter, faisant référence à la division historique du Japon en plus de 60 provinces. Elle a obtenu une haute reconnaissance nationale et internationale, notamment l'or pour le junmai ginjo Yamada Nishiki et le bronze pour le junmai Yamada Nishiki à l'IWC, le junmai daiginjo remportant également l'argent.