Yoshie Shuzo

Yoshie Shuzo, situata nella città di Tonami, è una piccolissima distilleria a conduzione familiare, tra le più contenute dell'intera prefettura. Con un team di sole tre persone – il proprietario e i suoi due figli – producono senza scendere a compromessi una quantità limitatissima di circa 80 koku all'anno (pari a circa 8.000 bottiglie da 1,8 litri).
Il titolare ricopre personalmente il ruolo di Toji, utilizzando la limpida acqua sotterranea del fiume Shogawa e risi selezionati della zona come il “Gohyakumangoku” e lo “Yamada Nishiki”. Grazie alla gestione meticolosa e all'amore profuso nel lavoro manuale, tipico di una famiglia, creano un sake raffinato e di altissima qualità.
Il marchio simbolo “Tachiyama” prende il nome dalla vetta sacra che simboleggia Toyama e, fedele al nome, persegue l'estremo di un gusto “secco” (karakuchi) tagliente e pulito. La forza di carattere e la profondità dei loro prodotti, possibili solo grazie alla produzione su piccola scala, hanno reso questa distilleria una gemma nascosta molto apprezzata dagli estimatori di sake secchi in tutto il Giappone.