Yoshie Shuzo

A Yoshie Shuzo está localizada na cidade de Tonami e é uma vinícola familiar de escala extremamente pequena. Com apenas três pessoas – o presidente e os seus dois filhos – produzem uma quantidade limitada de cerca de 80 koku por ano (cerca de 8.000 garrafas de 1,8 litros), sem qualquer compromisso na qualidade.
O próprio proprietário atua como Toji, utilizando a límpida água subterrânea do Rio Shogawa e arroz de Toyama cuidadosamente selecionado, como o "Gohyakumangoku" e o "Yamada Nishiki". Através de uma gestão meticulosa e do carinho inerente a um negócio familiar, produzem um saquê refinado e de alta qualidade.
A marca principal "Tachiyama" tem o seu nome inspirado no monte sagrado que simboliza Toyama e, como o nome sugere, procura o auge de um sabor "seco" (karakuchi) e refrescante. A força de caráter e a profundidade de sabor, que só podem ser alcançadas através de uma produção em pequena escala, fazem com que esta vinícola seja muito apreciada por entusiastas de saquê seco em todo o Japão como uma "joia escondida".