Yoshie Shuzo
| Name | Yoshie Shuzo |
|---|---|
| Japanischer Name | 吉江酒造 |
| Hiragana | よしえしゅぞう |
| Adresse | 富山県 砺波市 若草町5-5 |
| Telefon | 0763-32-2232 |
| Fax | 0763-32-6234 |
Yoshie Shuzo in Tonami ist eine außergewöhnlich kleine, familiengeführte Brauerei. Mit nur drei Personen – dem Inhaber und seinen zwei Söhnen – produzieren sie ohne Kompromisse eine streng limitierte Menge von etwa 80 Koku...
Yoshie Shuzo in Tonami ist eine außergewöhnlich kleine, familiengeführte Brauerei. Mit nur drei Personen – dem Inhaber und seinen zwei Söhnen – produzieren sie ohne Kompromisse eine streng limitierte Menge von etwa 80 Koku (ca. 8.000 Flaschen à 1,8 l) pro Jahr.
Der Inhaber fungiert selbst als Braumeister (Toji) und verwendet reines Grundwasser aus dem Shogawa sowie sorgfältig ausgewählten Braureis aus Toyama wie „Gohyakumangoku“ und „Yamada Nishiki“. Durch die für einen Familienbetrieb typische akribische Sorgfalt und Liebe zum Handwerk entstehen feine, hochwertige Sake.
Die Hauptmarke „Tachiyama“ ist nach dem heiligen Gipfel benannt, der Toyama symbolisiert. Wie der Name vermuten lässt, wird hier die Perfektion eines scharfen, trockenen Geschmacks (karakuchi) angestrebt. Die Charakterstärke und Geschmackstiefe, die nur durch Kleinproduktion möglich sind, haben Yoshie Shuzo unter Liebhabern trockener Sake in ganz Japan den Ruf eines exzellenten Geheimtipps eingebracht.