Yoshie Shuzo

Yoshie Shuzo, ubicada en la ciudad de Tonami, es una bodega familiar excepcionalmente pequeña, de las más reducidas de la prefectura. Formada por solo tres personas —el presidente y sus dos hijos—, mantienen sin compromisos una producción limitada de unos 80 koku anuales (unas 8.000 botellas de 1,8 L).
El propietario actúa también como Toji, utilizando agua subterránea pura del río Shogawa y arroces de Toyama cuidadosamente seleccionados como 'Gohyakumangoku' y 'Yamada Nishiki'. Gracias a la gestión meticulosa y al cariño propio de un negocio familiar, crean un sake refinado y de alta calidad.
Su marca insignia 'Tachiyama' debe su nombre al pico sagrado que simboliza a Toyama y, como sugiere el nombre, persigue la cumbre de un sabor 'seco' (karakuchi) afilado y nítido. Su carácter firme y profunda complejidad, posibles solo mediante la producción a pequeña escala, han hecho que esta bodega sea muy valorada por los entusiastas del sake seco de todo Japón como una joya oculta.