Fondata nel 1673, Okuda Shuzoten è una delle cantine più venerabili di Akita, con una storia di oltre 350 anni.
Situato a Kyowa, Daisen, l'edificio della cantina è un bene culturale tangibile registrato a livello nazionale. Oggi, il proprietario di diciottesima generazione e sua moglie gestiscono questa operazione su piccola scala ma ambiziosa. La loro caratteristica più distintiva è l'uso di «MS3», un lievito selvatico unico raccolto dalle antiche travi della cantina. Combinato con l'acqua pura dei monti Ou, produce un aroma unico nel suo genere.
Incarnando il principio di «imparare dal passato per creare il nuovo», affinano la sensibilità moderna all'interno di mura storiche, testimoniando la profondità e la speranza futura della cultura del sake di Akita.