Tsurunoe Shuzo

La Tsurunoe Shuzo, situata a Nanukamachi (Aizu-Wakamatsu), è una storica distilleria con oltre 200 anni di storia. Essa difende con tenacia i metodi di produzione artigianale, valorizzando appieno il fascino del riso coltivato nelle limpide acque e nella fertile terra di Aizu.
Attualmente, la primogenita del titolare, Yuri Hayashi, opera come donna Toji. La produzione delicata ma decisa della coppia madre-figlia incarna la «Sincerità di Aizu», offrendo un umami delicato e il calore del riso. Utilizzando il riso Gohyakumangoku di Aizu e il lievito di Fukushima, il loro sake è caratterizzato da una ricca espressività che passa da un avvio setoso a un finale fresco e asciutto. Queste gocce, in cui le tradizionali abilità degli «Aizu Toji» risuonano con le sensibilità moderne, sono molto apprezzate sia in Giappone che all'estero.