Tsurunoe Shuzo

Tsurunoe Shuzo, ubicada en Nanukamachi, ciudad de Aizu-Wakamatsu, es una bodega histórica con más de 200 años de trayectoria. Mantienen con firmeza los métodos artesanales tradicionales, potenciando al máximo el encanto del arroz cultivado con las aguas puras y la tierra fértil de Aizu.
Actualmente, Yuri Hayashi, la hija mayor del fundador, ejerce como maestra Toji. La elaboración delicada pero con carácter de este equipo de madre e hija encarna la "Sinceridad de Aizu", ofreciendo un umami suave y la calidez del arroz. Utilizando arroz Gohyakumangoku de Aizu y levadura de Fukushima, su sake se caracteriza por una rica expresividad que evoluciona de un tacto sedoso a un final seco y fresco. Estas gotas, en las que el saber hacer tradicional de los "Aizu Toji" armoniza con la sensibilidad moderna, gozan de gran prestigio tanto en Japón como en el extranjero.