Tsurunoe Shuzo

Tsurunoe Shuzo, située à Nanukamachi (Aizu-Wakamatsu), est une brasserie historique avec plus de 200 ans d'histoire. Elle préserve farouchement les méthodes artisanales traditionnelles, maximisant le charme du riz nourri par l'eau pure d'Aizu et sa terre fertile.
Actuellement, la fille aînée du propriétaire, Yuri Hayashi, exerce en tant que femme Toji. Le brassage délicat mais déterminé de l'équipe mère-fille incarne la « Sincérité d'Aizu », offrant un umami doux et la chaleur du riz. En utilisant du riz Gohyakumangoku d'Aizu et de la levure de Fukushima, leur saké se caractérise par une expression riche qui passe d'une bouche onctueuse à une finale sèche et fraîche. Ces crus, où le savoir-faire traditionnel des « Aizu Toji » résonne avec les sensibilités modernes, sont hautement appréciés au Japon comme à l'étranger.