Tsurunoe Shuzo

Tsurunoe Shuzo, localizada em Nanukamachi, Cidade de Aizu-Wakamatsu, é uma fábrica de saquê histórica com mais de 200 anos de história. Eles protegem teimosamente os métodos tradicionais de produção manual, maximizando o charme do arroz nutrido pelas águas puras e terra fértil de Aizu.
Atualmente, a filha mais velha do fundador, Yuri Hayashi, é ativa como uma Toji feminina. A produção delicada, porém determinada, da equipa de mãe e filha encarna a "Sinceridade de Aizu," oferecendo um umami gentil e o calor do arroz. Usando arroz Gohyakumangoku cultivado em Aizu e levedura de Fukushima, o seu saquê é caracterizado por uma expressão rica que muda de um toque suave na boca para um final seco e fresco. Estas gotas, onde as competências tradicionais dos "Aizu Toji" ressoam com sensibilidades modernas, são altamente aclamadas tanto no Japão como no estrangeiro.