Tsurunoe Shuzo

Tsurunoe Shuzo liegt in Nanukamachi, Aizu-Wakamatsu, und ist eine Traditionsbrauerei mit über 200 Jahren Geschichte. Das Haus hält konsequent an traditionellen Methoden der Handarbeit fest und bringt so den Charakter des Reises, der durch das klare Wasser und den fruchtbaren Boden von Aizu gedeiht, voll zur Geltung.
Heute ist die älteste Tochter, Yuri Hayashi, als Braumeisterin (Frauen-Toji) tätig. Die feinfühlige, aber entschlossene Braukunst des Mutter-Tochter-Teams verkörpert die „Aufrichtigkeit von Aizu“ und schenkt dem Sake eine sanfte Umami und Wärme. Unter Verwendung von Gohyakumangoku-Reis aus Aizu und Fukushima-Hefe entsteht ein Sake, der sich von einem samtigen Mundgefühl zu einem frischen, herben Abgang wandelt. Diese Tropfen, in denen das Erbe der „Aizu-Toji“ mit modernen Sinnen harmoniert, genießen national wie international hohem Ansehen.