Senkin Shuzo è una fabbrica situata nella città di Iwaizumi, che utilizza l'acqua della grotta Ryusendo, una delle tre principali grotte calcaree del Giappone che vanta una trasparenza di livello mondiale, come acqua di produzione. La grotta Ryusendo è stata selezionata come una delle 100 migliori acque del Giappone e l'acqua limpida che sgorga attraverso gli strati di calcare costituisce la base della produzione di sake.
Il sake che utilizza l'acqua del lago sotterraneo all'interno della grotta Ryusendo eccelle nell'equilibrio minerale e produce un gusto unico. Gestiscono anche prodotti speciali conservati e invecchiati all'interno della grotta Ryusendo, realizzando un gusto morbido ma nitido attraverso l'invecchiamento utilizzando un ambiente a temperatura costante di circa 10 gradi durante tutto l'anno.
Utilizzando riso per sake della prefettura di Iwate, producono una vasta gamma di gradi di sake come Daiginjo, Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai e Honjozo. Anche il riconoscimento internazionale sta aumentando, come la vittoria della medaglia d'oro al concorso francese di sake "Kura Master".