Senkin Shuzo là một xưởng rượu nằm ở thị trấn Iwaizumi, sử dụng nước từ Hang Ryusendo, một trong ba hang động đá vôi lớn của Nhật Bản tự hào có độ trong suốt đẳng cấp thế giới, làm nước ủ rượu. Hang Ryusendo đã được chọn là một trong 100 Loại nước Tốt nhất của Nhật Bản, và dòng nước trong vắt phun ra qua các lớp đá vôi tạo thành nền tảng của việc ủ rượu sake.
Rượu sake sử dụng nước từ hồ ngầm bên trong Hang Ryusendo vượt trội về sự cân bằng khoáng chất và tạo ra hương vị độc đáo. Họ cũng xử lý các sản phẩm đặc biệt được lưu trữ và ủ bên trong Hang Ryusendo, hiện thực hóa hương vị êm dịu nhưng sắc nét thông qua quá trình ủ sử dụng môi trường nhiệt độ không đổi khoảng 10 độ trong suốt cả năm.
Sử dụng gạo làm rượu sake của tỉnh Iwate, họ sản xuất nhiều loại rượu sake như Daiginjo, Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai và Honjozo. Sự hoan nghênh quốc tế cũng đang tăng lên, chẳng hạn như giành Huy chương Vàng tại cuộc thi rượu sake của Pháp "Kura Master".