Senkin Shuzo é uma fábrica localizada na cidade de Iwaizumi, usando água da caverna Ryusendo, uma das três principais cavernas de calcário do Japão ostentando transparência de classe mundial, como água de produção. A caverna Ryusendo foi selecionada como uma das 100 Melhores Águas do Japão, e a água clara que jorra através de camadas de calcário forma a base da produção de saquê.
O saquê usando água do lago subterrâneo dentro da Caverna Ryusendo destaca-se no equilíbrio mineral e produz um sabor único. Também lidam com produtos especiais armazenados e envelhecidos dentro da Caverna Ryusendo, realizando um sabor suave mas nítido através do envelhecimento utilizando um ambiente de temperatura constante de cerca de 10 graus durante todo o ano.
Utilizando arroz para saquê da província de Iwate, fabricam uma ampla gama de graus de saquê, como Daiginjo, Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai e Honjozo. A aclamação internacional também está a aumentar, como ganhar a Medalha de Ouro na competição francesa de saquê "Kura Master".