Senkin Shuzo es una fábrica ubicada en la ciudad de Iwaizumi, que utiliza agua de la cueva Ryusendo, una de las tres principales cuevas de piedra caliza de Japón que cuenta con una transparencia de clase mundial, como agua de elaboración. La cueva Ryusendo ha sido seleccionada como una de las 100 mejores aguas de Japón, y el agua clara que brota a través de las capas de piedra caliza forma la base de la elaboración del sake.
El sake que utiliza agua del lago subterráneo dentro de la cueva Ryusendo sobresale en el equilibrio mineral y elabora un sabor único. También manejan productos especiales almacenados y envejecidos dentro de la cueva Ryusendo, logrando un sabor suave pero nítido a través del envejecimiento utilizando un ambiente de temperatura constante de aproximadamente 10 grados durante todo el año.
Utilizando arroz para sake de la prefectura de Iwate, fabrican una amplia gama de grados de sake como Daiginjo, Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai y Honjozo. El reconocimiento internacional también está aumentando, como ganar la Medalla de Oro en el concurso de sake francés "Kura Master".