센킨 주조(Senkin Shuzo)는 이와이즈미초에 위치한 양조장으로, 일본 3대 종유동 중 하나이자 세계 유수의 투명도를 자랑하는 류센도 동굴의 물을 시코미 물로 사용하고 있습니다. 류센도 동굴은 일본 명수 100선에도 선정되었으며, 석회암층을 통과해 솟아나는 청렬한 물이 술 빚기의 기반이 되고 있습니다.
류센도 동굴 내의 지저호 물을 사용한 일본주는, 미네랄 밸런스가 뛰어나, 독특한 맛을 빚어냅니다. 또한, 류센도 동굴 내에서 저장·숙성시키는 특별한 상품도 다루고 있어, 연간 약 10도라는 일정한 온도 환경을 살린 숙성에 의해, 부드러우면서도 깔끔한 맛을 실현하고 있습니다.
이와테현산 주조 호적미를 사용하여, 다이긴조, 준마이 다이긴조, 준마이 긴조, 도쿠베츠 준마이, 혼조조 등 폭넓은 등급의 일본주를 제조하고 있습니다. 프랑스의 일본주 콩쿠르 「Kura Master」에서 금상을 수상하는 등, 국제적인 평가도 높아지고 있습니다.