Senkin Shuzo est une brasserie située dans la ville d'Iwaizumi, utilisant l'eau de la grotte Ryusendo, l'une des trois principales grottes calcaires du Japon offrant une transparence de classe mondiale, comme eau de brassage. La grotte Ryusendo a été sélectionnée comme l'une des 100 meilleures eaux du Japon, et l'eau claire qui jaillit à travers les couches de calcaire constitue la base du brassage du saké.
Le saké utilisant l'eau du lac souterrain à l'intérieur de la grotte Ryusendo excelle dans l'équilibre minéral et brasse un goût unique. Ils traitent également des produits spéciaux stockés et vieillis à l'intérieur de la grotte Ryusendo, réalisant un goût doux mais vif grâce au vieillissement utilisant un environnement de température constante d'environ 10 degrés tout au long de l'année.
En utilisant le riz de brassage de saké de la préfecture d'Iwate, ils fabriquent une large gamme de qualités de saké telles que Daiginjo, Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai et Honjozo. La reconnaissance internationale augmente également, comme avoir remporté la médaille d'or au concours de saké français « Kura Master ».