Higashiyama Shuzo

Higashiyama Shuzo è una distilleria situata a Fushimi-ku, nella città di Kyoto, in un'area che conserva l'atmosfera di un'antica città castello.
Utilizzando l'abbondante acqua freatica (Fushimizu) di Fushimi, un villaggio leggendario per la sua acqua, continuano ostinatamente a proteggere le tecniche tradizionali dei mastro birrai di Nanbu.
In particolare, si concentrano sul ripristino e sulla produzione del leggendario riso da sake coltivato a Kyoto "Iwai", perseguendo metodi di produzione accurata a bassa temperatura per massimizzare la potenza originale del riso.
Mirando al "sake da accompagnamento supremo" che evidenzia ulteriormente il sapore della cucina, continuano a produrre sake che fonde tradizione e innovazione.