Higashiyama Shuzo

Higashiyama Shuzo ist eine Brauerei im Bezirk Fushimi der Stadt Kyoto, in einem Viertel, das den Charme einer alten Burgstadt bewahrt hat.
Unter Verwendung des reichhaltigen Grundwassers (Fushimizu) von Fushimi, das als Dorf des berühmten Wassers bekannt ist, werden die traditionellen Techniken der Nanbu-Braumeister beharrlich bewahrt.
Besonders hervorzuheben ist das Engagement für die Wiederbelebung und das Brauen des legendären, in Kyoto angebauten Sake-Reises „Iwai“, wobei Methoden des sorgfältigen Brauens bei niedrigen Temperaturen angewandt werden, um die ursprüngliche Kraft des Reises zu maximieren.
Mit dem Ziel, den „höchsten Begleitsake“ herbeizuführen, der den Geschmack der Speisen noch weiter hervorhebt, wird weiterhin Sake gebraut, der Tradition und Innovation verbindet.