Higashiyama Shuzo

Higashiyama Shuzo es una bodega situada en el distrito de Fushimi, en la ciudad de Kioto, en una zona que aún conserva el aire de las antiguas ciudades castillo.
Utiliza el abundante agua subterránea (Fushimizu) de Fushimi, localidad famosa por sus manantiales, y mantiene con firmeza las técnicas tradicionales de los maestros artesanos de Nanbu.
Se dedica especialmente a la recuperación y elaboración del legendario arroz para sake de Kioto «Iwai», empleando métodos de fermentación lenta a baja temperatura para extraer todo el potencial del grano.
Con el objetivo de crear el «sake definitivo para acompañar comidas» que realce el sabor de los platos, sigue elaborando un producto que fusiona tradición e innovación.