Higashiyama Shuzo

A Higashiyama Shuzo é uma vinícola localizada em Fushimi-ku, cidade de Quioto, numa área que mantém a atmosfera de uma antiga cidade castelo.
Usando a abundante água subterrânea (Fushimizu) de Fushimi, uma vila lendária pela sua água, continuam obstinadamente a proteger as técnicas tradicionais dos mestres produtores de Nanbu.
Em particular, focam-se no restauro e produção do lendário arroz de saquê cultivado em Quioto "Iwai", seguindo métodos de produção cuidadosa a baixa temperatura para maximizar o poder original do arroz.
Visando o "saquê supremo para acompanhamento de refeições" que destaca ainda mais o sabor da culinária, continuam a produzir saquê que mistura tradição e inovação.