Higashiyama Shuzo

Higashiyama Shuzo là xưởng rượu nằm tại quận Fushimi, thành phố Kyoto, trong một khu vực vẫn còn lưu giữ phong vị của khu phố cổ quanh thành ngày xưa.
Sử dụng nguồn nước ngầm phong phú (Fushimizu) của vùng đất danh thủy Fushimi, xưởng rượu kiên định gìn giữ các kỹ thuật truyền thống của các nghệ nhân nấu rượu vùng Nanbu.
Đặc biệt, xưởng chú trọng vào việc phục hưng và nấu rượu từ giống gạo huyền thoại "Iwai" của Kyoto, theo đuổi phương pháp nấu chậm ở nhiệt độ thấp để khai thác tối đa sức mạnh nguyên bản của hạt gạo.
Hướng tới dòng "rượu thưởng thức cùng món ăn đỉnh cao" giúp tôn vinh hương vị ẩm thực, xưởng rượu tiếp tục hành trình nấu rượu kết hợp giữa truyền thống và đổi mới.