Higashi Shuzo

Higashi Shuzo, fondata nel 1860, è una distilleria di Komatsu City con oltre 160 anni di storia. Sebbene operi su piccola scala con una produzione annua di circa 300 koku (circa 30.000 bottiglie da 1,8 litri), mantiene una filosofia incentrata sulla qualità, eseguendo ogni fase del processo manualmente con meticolosa cura.
L'edificio della distilleria è classificato come Bene Culturale Tangibile Registrato a livello nazionale ed è riconosciuto come parte del “Japan Heritage” che rappresenta la cultura della pietra di Komatsu. Fedeli all'approccio “100% Ishikawa”, utilizzano riso, acqua e lieviti provenienti esclusivamente dalla prefettura. Prodotto con l'acqua sorgiva del sacro monte Hakusan, il loro sake presenta un sapore puro che sembra condensare il terroir stesso di Ishikawa. Il loro marchio di punta, “Shinsen”, ha ricevuto grandi elogi a livello internazionale, tra cui il Platinum Award al Kura Master francese. È una distilleria di grande talento che rappresenta Komatsu, evolvendosi insieme alla sua architettura storica.