Higashi Shuzo

A Higashi Shuzo, fundada em 1860, é uma produtora de saquê na cidade de Komatsu com uma história de mais de 160 anos. Embora opere numa escala reduzida, com uma produção anual de cerca de 300 koku (aprox. 30.000 garrafas de 1,8L), mantém uma filosofia de "qualidade em primeiro lugar" ao realizar cada etapa do processo de produção manualmente e com cuidado meticuloso.
O edifício da produtora é designado como Bem Cultural Tangível Registado a nível nacional e é reconhecido como parte do "Património do Japão" que representa a cultura da pedra de Komatsu. Seguindo uma abordagem rigorosa de "100% materiais de Ishikawa", utilizam arroz, água e levedura exclusivamente da província. Produzido com águas subterrâneas do sagrado Monte Hakusan, o seu saquê apresenta um sabor puro que parece condensar o próprio território de Ishikawa. A sua marca principal, "Shinsen", recebeu grandes elogios internacionais, incluindo o Prémio Platina no Kura Master de França. É uma produtora de saquê formidável que representa Komatsu, evoluindo a par da sua arquitetura histórica.