Hananoka Shuzo

Hananoka Shuzo è un birrificio di sake situato a Nagomi, distretto di Tamana, prefettura di Kumamoto, che pratica una produzione di sake in armonia con la natura sotto la filosofia di "Ubusuna" (terra natale). Il birrificio utilizza acque sotterranee di Nagomi per la produzione, e quest'acqua di alta qualità influenzata dal sistema montuoso di Aso conferisce profondità al sake. Il birrificio insiste sul riso coltivato localmente, compresa la propria coltivazione, adottando metodi agricoli naturali senza fertilizzanti né pesticidi, nonché l'aratura tradizionale con i cavalli. Persegue una produzione di sake che massimizza la vitalità della terra e lavora anche per far rivivere varietà di riso autoctone. Guidato dai suoi marchi di punta Ubusuna e Hananoka, la sua filosofia di produzione unica che segue le leggi della natura ha attirato l'attenzione degli appassionati di sake in tutto il Giappone.