Hananoka Shuzo

Hananoka Shuzo là một xưởng rượu sake tọa lạc tại thị trấn Nagomi, quận Tamana, tỉnh Kumamoto, thực hành sản xuất rượu sake hài hòa với thiên nhiên dưới triết lý "Ubusuna" (đất mẹ). Xưởng sử dụng nước ngầm từ Nagomi để ủ rượu, và nguồn nước chất lượng cao chịu ảnh hưởng từ hệ thống núi Aso mang lại chiều sâu cho rượu sake. Xưởng kiên quyết sử dụng gạo trồng tại địa phương bao gồm cả tự canh tác, áp dụng phương pháp canh tác tự nhiên không phân bón và thuốc trừ sâu, cũng như cày ruộng truyền thống bằng ngựa. Họ theo đuổi phương pháp nấu rượu tối đa hóa sức sống của đất đai và cũng nỗ lực phục hồi các giống lúa bản địa. Dẫn đầu bởi các thương hiệu tiêu biểu Ubusuna và Hananoka, triết lý ủ rượu độc đáo tuân theo quy luật tự nhiên đã thu hút sự chú ý của những người yêu sake trên khắp Nhật Bản.