Hananoka Shuzo

Hananoka Shuzo est une brasserie de saké située à Nagomi, dans le district de Tamana, préfecture de Kumamoto, pratiquant une fabrication de saké en harmonie avec la nature sous la philosophie d'"Ubusuna" (terre natale). La brasserie utilise les eaux souterraines de Nagomi pour le brassage, et cette eau de haute qualité influencée par le système montagneux d'Aso apporte de la profondeur au saké. La brasserie insiste sur le riz cultivé localement, y compris sa propre culture, adoptant des méthodes agricoles naturelles sans engrais ni pesticides, ainsi que le labour traditionnel avec des chevaux. Elle poursuit une fabrication de saké qui maximise la vitalité de la terre et travaille également à faire revivre des variétés de riz patrimoniales. Menée par ses marques phares Ubusuna et Hananoka, sa philosophie de brassage unique suivant les lois de la nature a attiré l'attention des amateurs de saké à travers le Japon.