Hananoka Shuzo

Hananoka Shuzo es una bodega de sake ubicada en Nagomi, distrito de Tamana, prefectura de Kumamoto, que practica una elaboración de sake en armonía con la naturaleza bajo la filosofía de "Ubusuna" (tierra natal). La bodega utiliza agua subterránea de Nagomi para la elaboración, y esta agua de alta calidad influenciada por el sistema montañoso de Aso aporta profundidad al sake. La bodega insiste en arroz cultivado localmente, incluyendo su propio cultivo, adoptando métodos agrícolas naturales sin fertilizantes ni pesticidas, así como el arado tradicional con caballos. Persigue una elaboración de sake que maximiza la vitalidad de la tierra y también trabaja en revivir variedades de arroz autóctonas. Liderada por sus marcas insignia Ubusuna y Hananoka, su filosofía de elaboración única siguiendo las leyes de la naturaleza ha atraído la atención de entusiastas del sake en todo Japón.