Yamakawa Mitsuo

«Yamakawa Mitsuo» è un innovativo progetto collaborativo volto a fare da pioniere per il futuro del sake, riunendo quattro ambiziose cantine di Yamagata.
Il nome deriva da un carattere preso ciascuno dai marchi di punta delle cantine partecipanti: «Yamagata Masamune», «Tatenokawa», «Toko» e «Uyo Otoyama». Questo personaggio personificato simboleggia una sfida gioiosa e uno scambio tecnico che trascende i confini delle singole cantine.
Ogni anno la cantina capofila ruota, fondendo saggezza e competenze collettive per creare un sake unico che rifletta la diversità del terroir di Yamagata e lo spirito di esplorazione instancabile dei produttori.