"Yamakawa Mitsuo" es un innovador proyecto colaborativo que busca ser pionero en el futuro del sake, reuniendo a cuatro bodegas ambiciosas de Yamagata.
El nombre proviene de un carácter de cada una de las marcas insignia participantes: "Yamagata Masamune", "Tatenokawa", "Toko" y "Uyo Otoyama". Este personaje personificado simboliza un desafío lúdico y un intercambio técnico que trasciende los límites de cada bodega.
Con la rotación anual de la bodega líder, fusionan sabiduría y habilidades colectivas para crear una gota única que refleja la diversidad del terreno de Yamagata y el espíritu de exploración incansable de los maestros.