"Yamakawa Mitsuo" é um projeto colaborativo inovador que visa ser pioneiro no futuro do saquê, reunindo quatro vinícolas ambiciosas de Yamagata.
O nome deriva de um carácter retirado de cada uma das marcas principais das vinícolas participantes: "Yamagata Masamune", "Tatenokawa", "Toko" e "Uyo Otoyama". Esta personagem personificada simboliza um desafio lúdico e um intercâmbio técnico que transcende as fronteiras das vinícolas individuais.
Com a vinícola líder a rodar todos os anos, fundem a sabedoria e as competências coletivas para criar uma gota única que reflete a diversidade do terroir de Yamagata e o espírito de exploração incansável dos cervejeiros.