"Yamakawa Mitsuo" là một dự án hợp tác sáng tạo nhằm tiên phong cho tương lai của rượu sake, quy tụ bốn xưởng rượu đầy tham vọng từ Yamagata.
Tên gọi này được ghép từ một chữ cái trong các thương hiệu hàng đầu của các xưởng rượu tham gia: "Yamagata Masamune", "Tatenokawa", "Toko" và "Uyo Otoyama". Nhân vật được nhân hóa này tượng trưng cho một thử thách đầy tính sáng tạo và sự trao đổi kỹ thuật vượt qua ranh giới của từng xưởng rượu riêng lẻ.
Với xưởng rượu dẫn đầu luân phiên mỗi năm, họ hợp nhất trí tuệ và kỹ năng tập thể để tạo ra một giọt rượu độc đáo phản ánh sự đa dạng của thổ nhưỡng Yamagata và tinh thần khám phá không ngừng nghỉ của những nhà nấu rượu.