Watanabe Shuzo

Watanabe Shuzo è una storica cantina fondata nel 1892, situata nella città di Ohtawara, prefettura di Tochigi. Utilizzando la pura acqua sotterranea del massiccio di Nasu e riso di alta qualità coltivato localmente, ha tramandato la tradizione di una «produzione onesta» per oltre 130 anni. Il rappresentante della quinta generazione, Hidenori Watanabe, svolge anche il ruolo di Toji (capo distillatore), mantenendo un impegno costante verso la produzione artigianale meticolosa nonostante le piccole dimensioni dell'azienda.
Il marchio principale «Kyokuko» fu battezzato nel 1912 con il desiderio di «ascendere con energia come il sole sorgente» dal cielo orientale. È così profondamente amato a livello locale che si dice che il 99% del suo consumo avvenga all'interno della prefettura di Tochigi. La sua caratteristica principale è un aroma pacato, senza sfarzi, armonizzato con l'umami del riso per un gusto che non stanca mai.
Pur rispettando la tradizione, Watanabe Shuzo continua a proporre diversi modi di gustare il sake, come la linea «Tamaka» specializzata per il sake caldo. Racchiudono con forza e serenità il ricco territorio di Ohtawara e la passione dei loro artigiani in ogni singola bottiglia.