Watanabe Shuzo est une brasserie vénérable fondée en 1892, située à Ohtawara, dans la préfecture de Tochigi. Utilisant l'eau souterraine pure des monts Nasu et un riz de qualité cultivé localement, elle perpétue une tradition de « brassage honnête » depuis plus de 130 ans. Le représentant de la cinquième génération, Hidenori Watanabe, officie également comme maître brasseur (Toji), garantissant un travail manuel méticuleux malgré la petite taille de l'exploitation.
Sa marque phare, « Kyokuko », a été baptisée en 1912 avec le voeu de « s'élever vigoureusement comme le soleil levant ». Ce saké est si ancré dans son terroir que 99 % de sa consommation se ferait au sein de la préfecture de Tochigi. Sa principale caractéristique est un bouquet calme, sans ostentation, allié à une saveur équilibrée qui met en valeur l'umami du riz.
Tout en respectant la tradition, Watanabe Shuzo innove sans cesse, notamment avec la marque « Tamaka » dédiée au saké chaud. La brasserie capture avec force et sérénité le riche terroir d'Ohtawara et la passion de ses artisans dans chaque flacon.