Watanabe Shuzo es una venerable bodega fundada en 1892, situada en la ciudad de Ohtawara, en la prefectura de Tochigi. Utilizando el agua subterránea pura de los montes Nasu y arroz para sake de gran calidad cultivado en la región, ha heredado una tradición de "elaboración honesta" durante más de 130 años. El representante de la quinta generación, Hidenori Watanabe, también ejerce como maestro cervecero (Toji), manteniendo un firme compromiso con la elaboración artesanal meticulosa a pesar de su pequeña escala.
Su marca principal, "Kyokuko", fue nombrada en 1912 con el deseo de "prosperar vigorosamente como el sol naciente". Es tan profundamente amada localmente que se dice que el 99% de su consumo se realiza dentro de la prefectura de Tochigi. Sus mayores características son un aroma tranquilo sin extravagancias y un sabor que nunca cansa, armonizado con el umami del arroz.
Respetando la tradición, Watanabe Shuzo continúa proponiendo diversas formas de disfrutar del sake, como la marca "Tamaka", especializada en sake caliente. Encapsulan con fuerza y serenidad el rico terroir de Ohtawara y la pasión de sus artesanos en cada una de sus botellas.